Human Nutrition and Health

Course Code : ABF 352

Course Title : Human Nutrition and Health

Weekly lecture and application hours of the course: 4-0

Course Description:The course is primarily an introduction and gives students an overview of the field of nutrition. Students are introduced to:

1) Essential nutrients in foods: proteins, carbohydrates, fats, vitamins

2) Nutritional physiology: how macronutrients are absorbed, stored, and metabolized for energy

3) Food components and health: how different types of fats, carbohydrates and proteins affect health. The specific role of vitamins and minerals.Effects of over nutrition or under nutrition and

4) Nutrition and lifestyle: specific dietary needs of certain populations (infants, children, elderly, and athletes).

Textbooks and supplementary books:

  1. Introduction to Human Nutrition by Michael J. Gibney, Susan A. Lanham-New, Aedin Cassidy, Hester H. Vorster ISBN 1118684702, 9781118684702

  2. Essentials of Human Nutrition by Jim Mann, A. Stewart Truswell ISBN 0199290970, 9780199290970

  3. Nutrition: A Lifespan Approach by Simon Langley-Evans ISBN 1118699564, 9781118699560

Course Evaluation:

  • Class Participation 10%,

  • Mid-term Examination 30%,

  • Assignments 10%,

  • Final Examination 50%,

Attendance 95%compulsor